Основанный в 1882 году, является одним из исторических итальянских заведений. Сначала это была первая ризница возле Баптистерия Сан-Джованни, древнего собора Флоренции, прежде чем была построена Reparata. Потом это было тайное место инициирования в масоны розенкрейцеров, колыбель свободомыслия, а затем послетеатральное место, посещаемое многими знаменитостями. Исторические мальчишник Князя Болгарии в 30-х годах и остановка американского президента Джона Ф. Кеннеди, и до сих пор, под его старинными сводами, часто встречаются известные флорентийские персонажи и почетные гости проездом в городе, которые ищут в меню и атмосфере ресторана удовольствие вкусно и весело провести вечер.